阿真春捲

清晨的東菜市人聲鼎沸，阿真春捲的攤位前總圍著在地婆婆媽媽與聞香而來的旅人，現包現捲的節奏俐落，還沒排到就已經聞到高麗菜與花生糖粉的香氣。深耕東菜市三十餘年，是低調卻搶手的巷弄美味，也是台南人早市採買時順手帶走的日常點心，攤位雖小卻擁有一群忠實的老主顧，日日報到也不覺得膩。

藏在東菜市裡，開賣兩小時秒殺的翠綠春捲

招牌春捲用當日現包的翠綠菠菜皮包裹，內餡有高麗菜、豆芽、芹菜、蛋絲與皇帝豆，口感清爽卻扎實，皮薄Q韌不易破，咬下能吃到蔬菜的清甜與花生粉的香氣層次，甜而不膩，很有台南潤餅的細膩講究，多種配料層層堆疊卻不搶戲，各自保有原本的清脆口感，是市場小吃裡少見的細緻手路，每一口都吃得出用心。

翠綠菠菜春捲以菠菜汁揉製春捲皮，色澤翠綠、口感更加軟Q，內餡與傳統版相同，多了視覺與香氣的層次感；兩種餅皮各有擁護者，是老顧客會依當天心情輪流選擇的日常小確幸，市場裡不少婆婆媽媽甚至會兩種都各包一份帶回家，當作全家的午後點心，小朋友也特別捧場這抹討喜的翠綠色。

阿真春捲走的是傳統市場的樸實路線，靠的是三十年不變的手路，適合喜歡清爽蔬食口感的饕客，也適合想避開觀光名店人潮、挖掘在地巷弄美味的旅人。價格銅板實惠，逢農曆十七日固定休市要記得避開，唯一要提醒賣完就收攤，晚到向隅機率高，得趁早前往才能一嘗這份市場限定的美味與人情溫度，不虛此行也不虛此味。

阿真春捲深耕東菜市三十餘年，是在地人從小吃到大的巷弄美味。店家講究現點現包，隨著季節推出不同顏色的菠菜春捲皮，皮薄卻有嚼勁，包入高麗菜、豆芽、蛋絲與皇帝豆等多樣配料，扎實有味，開賣不到兩小時常常就銷售一空，是東菜市裡最低調卻最搶手的排隊美食。