關於這些數字：台南小吃是店家現做的，食藥署資料庫只收錄有包裝標示的食品，查不到成品。 因此本頁數值是依典型食譜與常見份量推估的參考值，同一道菜不同店家、不同人的份量都會有差異， 誤差可能達三成以上。湯喝多少、醬汁淋多少，影響往往比食材本身更大。

這不是個人化醫療建議：每個人的腎功能分期、尿量、抽血數值與用藥都不同， 限鉀需不需要、蛋白質該吃多少，請以你的主治醫師與營養師的指示為準。 本頁提供的是一般衛教性質的參考範圍。想了解背後的原理，可以看 護腎教室的衛教文章。