府城黃家蝦捲

府城黃家蝦捲從鴨母寮市場起家，一甲子以來歷經數次搬遷，如今落腳西和路，緊鄰第一小康公有零售市場，招牌雖然低調，熟客卻總能一路跟著找到新址，這種老饕跟著味道走的忠誠度，本身就是這攤最有力的招牌，也證明真材實料才是留住客人的關鍵。

一甲子火燒蝦好味，賣完就收的排隊蝦捲

蝦捲內餡選用鮮甜的火燒蝦仁與高麗菜、蔥末調製，外皮裹粉現炸至金黃酥脆，一口咬下先是酥脆聲響，接著是蝦仁的鮮甜彈牙與高麗菜的清甜脆口交織，油而不膩，是許多在地人從小吃到大的古早味記憶，也是外地遊客到台南必列的排隊清單之一，一口咬下就能明白這攤能屹立一甲子的理由。

府城蝦捲文化裡，這攤靠的是最單純的配方取勝：不加多餘調味料，純粹讓火燒蝦的鮮甜與現炸的酥脆說話。由於堅持現點現炸、限量供應，店家常常不到打烊時間就已售完收攤，這種「賣完就收」的堅持反而成了老饕口耳相傳的話題，不少人專程提早前往，就怕撲空，這份限量供應的堅持反而更添現炸的誠意。

府城黃家蝦捲能連年入選必比登，關鍵在於用最單純的食材與扎實手路，撐起一甲子不變的好味道。沒有花俏調味，靠的是新鮮蝦仁與現炸火候的堅持，把台南人記憶中的古早味蝦捲，做成了讓評審與在地人都心服口服的代表性小吃，適合想嘗古早味、不趕時間慢慢等候的旅人於平日午後前往，才能悠閒品嘗這份一甲子不變的古早味，也建議事先查詢粉專或當地訊息確認最新營業狀況。

府城黃家蝦捲源自鴨母寮市場，經營超過一甲子，歷經多次遷址，如今落腳西和路上、第一小康公有零售市場斜對面，熟客仍舊一路跟隨。堅持選用新鮮火燒蝦搭配高麗菜與蔥末，現點現炸，蝦捲外皮酥脆、內餡扎實鮮甜，是不少台南人從小吃到大的古早味小吃，也因為堅持限量現炸，常常不到打烊時間就已售罄。