夏林路鴻達臭豆腐

夏林路一帶是南區的宵夜走廊，傍晚之後車燈漸多，路邊的小吃攤陸續開張。夏林臭豆腐就位在其中一間沒有招牌的鐵皮屋裡，外觀乍看像是工寮，要不是門口等候的人群，很容易錯過。下午一點半開門，平日的下午就有人在排隊，店內採號碼牌制，無論內用外帶都要先抽號，客人一邊等一邊聊天，氣氛輕鬆，沒有觀光景點那種擁擠。

無招牌的鐵皮屋臭豆腐，外酥內嫩，咬下噴汁

臭豆腐的做法，是將豆腐浸在發酵滷水中，讓它產生特殊氣味，下鍋炸到外皮酥脆、內裡仍保持軟嫩。這家的臭豆腐臭味偏淡，食客說外皮酥脆但不刮上顎，內裡則軟嫩多汁，咬下有爆漿感。上桌時會在豆腐中間挖一個洞，淋上蒜味醬汁，旁邊配上自製的台式泡菜，泡菜以高麗菜絲為主，酸甜帶脆，專門用來解油炸的膩。這種搭配，是臭豆腐好吃的關鍵：酥、嫩、蒜香、酸甜，缺一不可。

點法上有小份與大份，小份五塊、大份七塊，一個人吃小份剛好，兩個人分食大份比較合適。泡菜可以加價增量，喜歡清爽口感的人建議多加一些。吃法建議趁熱吃，先咬一口感受酥脆聲，再把泡菜與蒜醬塞進豆腐的洞裡，一起入口；醬汁不要全部淋完，才能保留豆腐本身的香氣。油炸食物配一杯清爽的飲料更能平衡，素食者也可以食用。臭豆腐的鈉與油脂都不低，不宜一次吃太多。

總評來說，夏林臭豆腐是專賣一品的店，個性很單純：酥、嫩、香、有排隊。和本站收錄的其他小吃相比，它沒有湯水、沒有配菜，只靠臭豆腐與泡菜取勝，口味重但不刺激。網友好評集中在外酥內嫩、泡菜給得多、價格實在；缺點是排隊時間長、沒有招牌不易找、營業時間偏晚。適合喜歡油炸點心與宵夜的人，也適合想體驗南區在地風味的旅人。週一公休，建議平日下午三點前或傍晚人潮稍緩時前往，並先確認當天是否休假。

夏林路一帶是南區的宵夜走廊，路邊有一間沒有招牌的鐵皮屋，外人乍看以為是工寮，其實是台南人口中的夏林臭豆腐。它原本也兼賣麵線，後來專心做臭豆腐，招牌上雖沒有字，客人卻自動找上門，平日下午就坐滿人。曾被市長列入跨年夜宵夜推薦名單，讓更多人知道它的名字。店家只賣一樣東西：一份大份臭豆腐七塊，中間挖洞淋上蒜味醬汁，旁邊配細絲泡菜。價格親民，內用環境簡單，卻有著不輸名店的人氣。