乙旺魯麵

關廟市場裡的早晨從五六點就開始，賣菜的、買菜的、喝早茶的人交織成一整片熱氣。乙旺魯麵夾在市場攤位裡，吸引人的不是招牌，而是鍋裡冒出的蒸氣與等候的人群。營業時間約從早上六點半到下午一點，賣完就收，週三公休，所以在地人習慣一早買完菜順道吃一碗，晚來的可能只能吃到最後幾碗。市場內用餐空間有限，旺季時需要一點耐心等位。

市場裡的七十年魯麵，關廟麵淋上手打土魠魚羹

關廟麵是這道料理的靈魂：用日曬方式風乾的細麵，煮後Q彈、耐煮，不容易糊爛。乙旺的做法是把關廟麵拌入蒜末、蝦米提香，再淋上手打土魠魚羹。土魠魚以裹粉酥炸，浸入勾芡濃湯中仍保有嚼勁，吃起來有魚肉的鮮甜與羹湯的鹹香。與一般以魚羹為主的店不同，這裡的魚羹是麵的配角，讓麵吃起來層次更分明，也更像一道完整的在地早午餐。

菜單除了土魠關廟麵，還有土魠意麵、土魠米粉、肉羹麵、魷魚焿與綜合羹，除了綜合麵之外均一價六十五元，選擇多元也好記。第一次來建議點土魠關廟麵，再與同伴合點一碗魷魚焿或肉羹麵，吃到不同的羹料。羹湯偏濃稠，吃的時候可以先拌開，再慢慢喝；若想嚐麵本身的味道，也可以選擇米粉替代，口感會更輕盈一些。

和本站收錄的開元紅燒土魠魚羹相比，乙旺是市場內的「早午餐版」，價格親切、份量實在，也更貼近庶民生活；缺點是營業時間短、座位少、遇到假日或市場尖峰需要等位。羹湯與炸物的鈉含量偏高，建議湯不要喝完，也可以兩人分食一碗再配青菜。適合早起的旅人，以及想認識關廟麵與魯麵文化的人。

乙旺魯麵位在關廟公有零售市場內，攤位在94與95號。依農傳媒與多篇食記，店家已經營超過七十年，傳承三代，沒有分店。招牌是以日曬製成的關廟麵搭配手打土魠魚羹，也有米粉、意麵、肉羹麵與魷魚焿等選擇，大多數品項均一價六十五元。每週三公休，常常賣到中午前就收，是關廟早起族群的固定行程。老一輩認為魯麵是喜慶宴客的料理，如今成了市場裡的日常早午餐。