傳承滷味

夜幕低垂後的友愛街，傳承滷味的攤位前燈火通明，濃郁的中藥滷汁香氣老遠就能聞到，是附近居民與夜貓子消夜的固定去處。這間創立於1970年、原名「五福廣東真滷味」的老店，是全台南第一間以熱滷味起家的創始店，2016年由第三代接手後才改為現名。

台南第一間熱滷味，十六味中藥燉出五十年回甘香

店內品項多達八十餘種，豆干、米血、雞翅、大腸等經典款一應俱全，滷汁以十六種中藥食材加上水果熬煮而成，滾燙現煮出爐，香氣濃郁又能回甘不死鹹。招牌雞翅滷得外皮油亮、肉質軟嫩多汁，中藥香氣滲入肉裡；豆干則吸飽滷汁鹹香入味，口感扎實有嚼勁，是拼盤裡最基本卻最見功夫的班底，內臟類品項處理得也相對乾淨，不怕吃到腥味。

現滷現燙的做法能鎖住食材原味，吃完齒頰留香不死鹹，這種熱滷味的吃法有別於早年台灣常見的冷滷，也是府城飲食文化裡別具一格的一支，開創之初便讓不少老台南人一試成主顧，數十年來配方幾乎沒變，如今由第三代接手依舊維持著相同的中藥比例與熬煮工序。

缺點是熱門時段人潮多、部分人氣品項容易提早賣完；整體適合宵夜消夜、想嚐鮮台南第一間熱滷味創始店韻味的饕客，也適合三五好友聚餐小酌配菜，全年無休的營業時間更是深夜嘴饞時的可靠選擇，比起單純冷藏販售的滷味攤，現煮現燙的熱度更添幾分誠意，也讓這門五十年老手藝持續在友愛街飄香，是不少台南人半夜想吃點什麼時的第一個念頭，值得列入宵夜口袋名單。

傳承滷味創立於1970年，原名「五福廣東真滷味」，早年開設在南都戲院旁，是全台南第一間以熱滷味起家的創始店。當年台灣滷味多以冷滷為主，老闆獨創以十六種中藥食材加上水果熬煮獨門醬汁，滾燙現煮出爐，香氣濃郁又能回甘，一炮而紅。2016年由第三代接手後更名為傳承滷味，遷至友愛街靠近國華街商圈的現址。原名單「松村煙燻滷味」已建有獨立官方網站，故改以同屬滷味類、無官網的傳承滷味替換收錄。店內品項多達八十餘種，從家常滷味到內臟類應有盡有，是台南人宵夜消夜的熱門選擇。