江水號

國華街早已是府城遊客必訪的老街，江水號的攤位藏身其中，招牌不算張揚，但空氣裡陣陣紅豆甜香總會先一步把人勾過去。從民國二十年挑擔叫賣至今，第三代黃東堯守著攤子，即便店面搬進西門淺草新址，門口排隊隊伍卻絲毫沒有變短，午後尤其明顯，觀光客與在地熟客混雜排成一列，成了這條老街最穩定的畫面。

民國二十年一碗冰，甜過三代人的國華街記憶

招牌八寶冰端上桌像座小丘，紅豆、綠豆、大紅豆、芋頭、粉圓、愛玉層層堆疊，色澤深淺分明。芋頭燉得夠久，咬下去綿密沙口卻不失顆粒感；紅豆熬到外皮微裂、內裡鬆軟，甜度控制得剛好不死甜。刨冰本身刨得極細，入口即化，淋上煉乳後與底下配料的甜味融在一起，層次一口比一口豐富，是老台南人吃了幾十年也不膩的組合。

芋頭牛奶冰與紅豆牛奶冰是另一種吃法，用牛奶冰取代清冰，口感更加滑順，配料單純卻更能凸顯食材本身的味道。這類老字號八寶冰其實反映著府城人吃甜的習慣，不追求花俏配料堆疊，而是講究每一種食材熬煮的功夫，這也是為什麼看似傳統的一碗冰，仍能吸引三代人持續光顧、成為國華街不可略過的甜點地標。

整體吃起來扎實而不花俏，價格親民，銅板價就能吃到有份量的一碗。適合逛完國華街商圈想找點傳統古早味消暑的旅人，也很適合帶著長輩重溫兒時記憶；比起近年講究造型拍照的新式冰店，江水號靠的是純粹配料功夫取勝，建議避開週末午後尖峰前往，才能舒服坐下慢慢品嚐這碗百年滋味。

江水號創立於民國二十年，由黃江水挑擔起家，賣的是府城人再熟悉不過的八寶冰。傳到第三代黃東堯手上，攤位從路邊貨櫃搬進西門淺草新店面，但配料仍是每天清晨現煮：紅豆熬得鬆軟、芋頭燉到綿密、Q彈湯圓現包現煮，一勺一勺堆疊出老台南人從小吃到大的滋味。店雖搬過家，那股踏實古早味始終沒變，也讓它成為國華街上不可略過的甜點地標。