邱家小卷米粉

國華街上人潮川流不息，邱家的隊伍幾乎沒停過，店內空間不大，卻擋不住從早到打烊都在排隊的老饕與觀光客，光看那口熬煮多時的大鍋湯頭就知道來對地方。從永樂市場內半露天無冷氣的攤位搬遷至現址，用餐環境升級，人氣依舊不減，反而排隊人潮更勝以往。店家堅持每日現煮一大鍋高湯，小卷選用整隻新鮮貨、不偷工減料，米粉則用粗米粉吸附湯汁，簡單的組合卻靠實打實的食材撐出深度。

大鍋熬出的甘甜湯頭，國華街排隊排出來的實力派

招牌小卷米粉端上桌，整隻小卷厚實地躺在粗米粉上，咬下去Q脆帶甜，是那種靠食材本身鮮度撐起來的味道，湯頭喝一口就懂什麼叫甘甜好喝，芹菜末提香卻不搶戲，是台南人說的「甘」最直接的體現，不是死甜而是海味與湯底交融的溫潤尾韻。

丸皮米粉另有一番風味，虱目魚皮Q中帶嫩，魚丸彈性十足，湯頭同樣鮮甜卻價格更親民；綜合配料米粉則混合小卷、魚皮與魚丸等配料，適合想一次嚐遍多種食材的顧客，份量與滿足感都恰到好處，兩碗放在一起是完全不同層次的享受，也讓每次造訪都有不同的選擇樂趣。

這是一碗屬於老台南人的日常美味，簡簡單單卻讓人一吃難忘，很適合想體驗道地小卷米粉、又不想人擠人太久的旅人選在非尖峰時段前往。與鄰近的葉家相比，邱家的湯頭更顯濃郁鮮鹹，出餐速度也更快，重度排隊控可視為必吃朝聖點，開車前往建議停海安路地下停車場再步行，避開整點用餐尖峰更能悠閒享用這碗甘甜湯頭。

邱家小卷米粉在國華街一帶熱賣數十年，早年攤位設於永樂市場內，半露天無冷氣的環境依然擋不住排隊人潮，後來搬遷至國華街三段現址，用餐環境升級，人氣依舊不減。店家堅持每日現煮一大鍋高湯，小卷選用整隻新鮮貨、不偷工減料，米粉則用粗米粉吸附湯汁，簡單的組合卻靠實打實的食材撐出深度。台南人說的「甘」，在這碗湯裡表現得淋漓盡致——不是死甜，而是海味與米粉、芹菜末交融後的溫潤尾韻。