森山溫體牛肉湯

台南人吃牛肉湯有一套規矩：用當天溫體牛、薄切、淋上高溫清湯，靠熱力把肉燙到剛熟。森山位在佳里的生活圈裡，不在觀光動線上，午間與傍晚都開，氣氛更像是鄰里食堂，走進來的多半是附近居民與下班的客人。

佳里午晚皆可吃，牛肉湯搭肉燥飯吃到飽的地方味

牛肉湯分小份一百二十元、中份一百六十元、大份兩百元，一個人吃建議小份或中份。清湯的特色是鮮甜，牛肉薄切後嫩而不柴，沾薑絲與醬油膏後甜味更突出；喝湯時能感覺到骨香帶一點甘味，沒有重調味，適合想吃原味的人。

店裡另有牛腩爐鍋三百五十元，適合兩人以上，肉塊燉煮後軟爛，湯頭濃厚，冬天特別適合。內用附的肉燥飯吃到飽是吸引人的地方，肉燥偏鹹香，拿來拌湯汁或單吃都行；但要留意這是吃到飽，鈉與油脂容易不知不覺超標，吃的時候可以自我節制。

與已收錄的市區牛肉湯店相比，森山少了排隊與喧鬧，更好停車、時段更彈性；缺點是不營業早餐，早起的人要找別家。適合想在午後或傍晚補一碗溫體牛湯的人。建議事前確認營業狀況，若人多，先點小份試試，再加點爐鍋。對在地人來說，牛肉湯不只是早餐，也是慰勞自己的一餐。這家午晚皆能吃到，等於給了晚歸的人一個選擇。吃的時候建議先喝湯再吃肉，因為薄切牛肉在熱湯裡會越泡越熟，晚吃容易偏老，這是溫體牛湯共通的小技巧。價格方面，牛肉湯一碗一百二到兩百元，屬於南部合理水準；若想吃得豐盛又不想花太多，兩人可以點一份中份牛肉湯加一份熱炒，再靠肉燥飯把肚子填滿。

森山溫體牛肉湯位在佳里光復路，公開食記資料列出的營業時間是午餐與晚餐兩個時段，週一公休，和府城多半是早餐營業的牛肉湯店不太一樣。菜單有牛肉湯小、中、大份，以及牛腩爐鍋；據介紹內用可享肉燥飯吃到飽，是這家店在地人記得的特色之一。這種午晚都能吃的牛肉湯店，客群也更廣，包含下班聚餐與家庭客。創立年份與沿革資料不足，本篇不推測，只整理菜單與吃法。