尚好吃牛肉湯

天還沒亮，北安路上的尚好吃牛肉湯已經燈火通明，凌晨三點就開賣的作息，硬是把「吃牛肉湯當早餐」這件事變成台南人的日常儀式，也讓不少夜貓子與早起運動的人都能在此相遇，是這座城市清晨最真實的一角。內用空間有冷氣，不用頂著清晨微涼的空氣流汗吃飯，算是體貼的小細節，出餐效率也快，適合上班前來一碗再出發。

凌晨三點的第一碗鮮甜，溫體牛肉湯的日常儀式

招牌牛肉湯選用溫體牛現切現燙，肉片薄而不柴，入口軟嫩帶著自然回甘，湯頭清澈卻不寡淡，牛骨長時間熬煮的鮮甜味在舌尖散開，喝到最後一口依然溫潤不膩。牛腩則燉得軟中帶Q，油脂分布均勻，喜歡吃口感的客人可以加點一份換換口味，兩者搭配著吃層次更豐富。

肉燥飯是隱藏版的加分項目，豬皮丁與花生燉得軟糯出油，鹹香下飯，一碗牛肉湯配肉燥飯是在地人公認的絕配，也是不少老台南人從小吃到大的早餐記憶，甚至有藝人曾公開表示這是心中的第一名。近期菜單價位有所調整，比起早年略高一些，但整體用料與新鮮度仍維持水準，生意好到常常十一點前就售完收攤，晚到只能撲空。

尚好吃牛肉湯能連年獲選必比登，靠的是把「牛肉湯」這項台南代表性小吃做到極致的新鮮度：清晨現宰現燙，肉質與湯頭的鮮甜幾乎無可取代，加上三十年不變的老手路與親民定價，讓它在眾多牛肉湯名店中依然占有一席之地，也是評審眼中庶民美食「新鮮至上」精神的代表，成為許多遊客特地清晨排隊也要朝聖的一碗湯。

尚好吃牛肉湯在北安路上飄香超過三十年，是不少台南人心中「起床第一件事」的存在。店家堅持凌晨三點就開始營業，現宰溫體牛肉一到店馬上現切現燙，趁著牛肉最新鮮的時刻端上桌，湯頭則用牛骨長時間熬煮，呈現透亮的淡琥珀色澤。內用點湯還能搭配以豬皮丁、花生燉煮的肉燥飯，油香樸實，是老台南人記憶中的早餐組合。曾寶儀等公眾人物也曾公開表達對這家店的喜愛，讓這碗清晨限定的牛肉湯多了幾分話題性，但真正留住老客人的，還是那鍋始終如一的湯頭。