上崙早餐肉粿

德崙路上的清晨，是這間小店最忙碌的時候。五點半左右就開始供餐，騎機車的上班族、帶孩子的家長、特地從市區開車來的饕客，一個接一個停在店門口。仁德是台南往高雄之間的交通要道，生活節奏快，早餐店也走務實路線：點餐講究俐落，說出要幾份肉粿、加不加蛋、要不要蒜泥與香菜，鐵板上的豬油香就已經飄出來，整條街的早晨彷彿都跟著慢慢醒來。

自製豬油煎出微焦邊，仁德人的清晨肉粿

肉粿是台南人的早餐老朋友，作法和碗粿相近，但不是蒸在碗裡，而是整成扁長的形狀，蒸熟定型後再下鍋煎。上崙的肉粿以自製豬油煎製，表面煎到微焦，內層仍保有碗粿般的軟Q，咬下去先是脆邊的油香，再是米香與肉餡的鹹甜，最後是醬汁收尾。每份兩顆起跳，加蛋就是把蛋液煎在粿旁，蛋香與豬油香疊在一起，是多數食客推薦的吃法。

店家時常推薦客人加上小魚乾辣椒醬，帶點鹹香與小魚乾的焦脆，淋上去之後整盤的味道層次立刻不同，怕辣的人可以先少量試吃。如果覺得粿吃得太膩，再點一份糙米漿蛋餅換口味，糙米漿讓餅皮帶有淡淡穀物香氣，口感比一般蛋餅更厚實；不過據食客分享，蛋餅有時會先賣完，想吃要趁早。

和本站收錄的小南碗粿、富盛號碗粿這類「整碗蒸」的路線相比，上崙是煎粿派，口感偏酥香，吃起來比較不像正餐、更像一份可以邊走邊配豆漿的點心。缺點是營業時間短、賣完就收，週末雖略延後但依然搶手；尖峰時段內用空間可能不夠，外帶回家記得趁熱吃，否則外皮的酥脆會很快消退。適合想吃一份道地仁德早餐、又不介意早起的人。

上崙早餐肉粿位在仁德區德崙路，在地人很少記店名，多半直接叫它「仁德肉粿」。這是一間只做早上生意的小店，營業約五個小時，做好賣完就收，常常不到九點就見底。招牌肉粿用米漿蒸成粿，包入絞肉，再以自製豬油煎到表面微焦，淋上熬煮的醬汁；另有糙米漿製作的蛋餅，也有不少熟客專程為它而來。創立年代與經營者的資料網路上沒有可靠說法，因此不在此多寫。