西羅殿牛肉湯

天都還沒亮透，公園南路上就已經聚集起一條長長的隊伍，攤子後方冒著陣陣白煙，老闆俐落地切肉、燙湯、裝碗，動作快得讓人目不暇給，整條街瞬間熱鬧起來。招牌上大剌剌寫著「台南人ㄟ早餐」，凌晨四點半就開始營業，經營超過二十年，連續入選米其林必比登推介。

天還沒亮就排隊，一碗牛肉湯配免費肉燥飯的台南人式早餐

招牌牛肉湯用的是善化屠宰場直送、當天現宰的溫體牛肉，薄切後以滾燙湯頭現燙至恰到好處的粉紅色澤，肉質軟嫩多汁毫無腥味，湯頭鮮甜濃郁喝到底仍有回甘；點湯就送的肉燥飯油亮噴香，肉燥鹹甜適中配著白飯一口接一口，這種豪爽的待客之道也是老饕津津樂道的原因之一，一碗湯就吃得到肉香與飯香雙重滿足。

牛雜湯處理乾淨、無腥臊味，口感層次多元，是喜歡嘗鮮的老饕在牛肉湯之外的另一種選擇；芥蘭炒牛肉則鑊氣十足，脆口的芥蘭帶著苦甘滋味，搭配軟嫩多汁的炒牛肉片，是不少熟客會加點的下飯熱炒，這種湯品配熱炒的吃法也讓早餐吃得更像正式一餐。

整體來說份量實在、誠意十足，很適合天沒亮就想吃頓道地台南早餐的早起族，或是專程起大早朝聖的觀光客，缺點是熱門時段排隊人潮驚人，晚一點去恐怕就得撲空改天再訪，是把牛肉湯吃成一頓豐盛早餐的代表店家，連續入選米其林必比登推介也讓外地遊客願意起早朝聖，是這幾年台南牛肉湯戰場裡話題不斷的一家，天未亮的排隊人龍本身就是最好的招牌，也是台南早餐文化最鮮明的縮影。

西羅殿牛肉湯開在台南公園附近，紅藍白相間的招牌上大剌剌寫著「台南人ㄟ早餐」，凌晨四點半就開始營業，天色未亮已有排隊人潮候在門口。店家標榜使用善化屠宰場直送的溫體牛肉，現點現切現燙，只要點一碗牛肉湯就附贈一碗免費肉燥飯，這種豪爽的待客之道也是老饕津津樂道的原因之一。經營超過二十年，這幾年連續入選米其林必比登推介，讓原本只是在地人早餐口袋名單的小店，變成觀光客也願意起早排隊的台南招牌美食。