小公園擔仔麵

西門路圓環邊上，幾顆掛了不知多少年的紅燈籠靜靜亮著，老闆坐在矮桌前專心地燙麵、舀肉燥，動作沉穩得像是跟時間達成了某種默契。因早年緊鄰西門圓環一帶的「小公園」而得名，傳承三代的老闆維持著最傳統的擔仔麵作法，肉燥、麵條與湯頭都照著老一輩留下的配方走。

西門圓環燈籠下，七十年沒變過的一碗古早擔仔麵

招牌擔仔麵湯頭甘甜清爽，肉燥熬得油亮卻不死鹹，帶著淡淡蝦香鋪在麵條上香氣四溢；麵條可依喜好選擇粿仔條或意麵，口感Q彈不軟爛，一入口先是湯頭的甘甜，接著才是肉燥滲入麵條的鹹香，兩者融合得恰到好處，小小一碗卻扎實展現老一輩留下的配方功夫。

加點一顆滷蛋或滷丸，鹹香交織的層次感立刻升級，滷蛋以老滷汁長時間滷製，蛋黃綿密入味、蛋白鹹香帶回甘；滷丸則是傳統小卷丸或魚丸滷製而成，口感彈牙，是老台南人吃擔仔麵時的固定班底，這種小碗麵配滷味的吃法，正是擔仔麵最初挑擔叫賣時的規模與精神，也讓客人能依食量彈性加點，一碗變化出多種吃法組合。

整體吃起來份量雖小巧，卻是那種吃完會讓人想起兒時記憶的古早味，很適合喜歡懷舊氛圍、想體驗傳統擔仔麵原始樣貌的食客，唯一可惜的是份量偏小，食量大的人可能得多點一碗才夠飽，是西門圓環一帶在地人最深的集體記憶，連續入選米其林必比登推介也不減這份古樸，紅燈籠下的老味道依舊迷人，值得夜晚散步時順道前來一嚐，感受那份不變的溫度與人情味道流轉。

小公園擔仔麵因早年緊鄰西門圓環一帶的「小公園」而得名，攤子上掛著幾顆陳舊的紅燈籠，昏黃燈光多年來始終如一。傳承三代的老闆坐在矮桌前專心煮麵，維持著最傳統的擔仔麵作法：肉燥、麵條與湯頭都照著老一輩留下的配方走，沒有多餘的花招。招牌以外還可依喜好選擇粿仔條、米粉、油麵等多種麵體，加點滷蛋、滷丸更顯古早味。開業超過七十年，連續入選米其林必比登推介，是西門圓環一帶在地人最深的集體記憶。