包成羊肉

天色才剛透亮，西門圓環一帶已經聚集起排隊人潮，蒸騰的白煙從大鍋裡竄出，混著羊肉特有的香氣，還沒坐下就先聞香確認今天沒有撲空。這間經營超過三十年的早餐老店清晨五點準時開賣，用的是當天現宰的溫體羊肉，講究的正是「新鮮」二字。

天還沒亮就飄香的溫體羊肉，台南人的清晨限定補湯

招牌清湯羊肉現點現燙，老闆娘俐落地在爐火前燙肉、舀清湯，肉片粉嫩帶著自然油花，入口幾乎吃不出羊羶味，只剩下清甜的肉汁在嘴裡化開；內行人才知道要加點羊雜，處理得乾淨無腥味，口感軟中帶脆，各有層次，配上一碗白飯就是紮實一餐，肉片薄而均勻，燙的時間掌握得剛剛好才不會過老。

湯頭清而不淡，喝到最後還有回甘，這種天未亮就吃溫體羊肉補身的習慣，其實是台南人清晨飲食文化裡很獨特的一支，不像牛肉湯那樣廣為人知，卻同樣是老饕心照不宣的早晨儀式，也曾被媒體報導是政治人物來台南時愛點的早餐選擇，店雖搬過一次家，熟客卻始終跟著味道走。

是那種吃完會讓人整個上午都覺得暖呼呼的早餐，很適合早起晨運或搭車前想吃頓道地台南味的人，缺點是動作要快，常常不到十一點就宣告賣完收攤，太晚到就只能摸摸鼻子改天再來，比起牛肉湯的熱鬧排場，這裡多了幾分清晨限定的靜謐感，是懂門道的人才會特地起早前來的一味，也很適合安排在早班火車或客運出發前先吃飽，是西門圓環一帶清晨限定的小確幸，值得設鬧鐘早起體驗一次，錯過就得等明天。

包成羊肉是西門圓環一帶經營超過三十年的早餐老店，清晨五點準時開賣，用的是當天現宰的溫體羊肉，講究的正是那股「新鮮」二字。老闆娘俐落地在爐火前燙羊肉、舀清湯，客人一波接一波，常常不到十一點就宣告賣完收攤，晚來的人只能摸摸鼻子隔天再早起。店雖搬過一次家，熟客卻始終跟著味道走，成了在地人心照不宣的早晨儀式，也曾被媒體報導是政治人物來台南時愛點的早餐選擇。