億哥牛肉湯

億哥牛肉湯位在裕農路與後甲圓環一帶，離南紡購物中心不遠，第一印象是「亮」：店面寬敞、座位多、有冷氣，與傳統路邊攤形象不同。用餐時段常常需要排隊，但流動快，通常等待十五到三十分鐘。店家全天候營業，凌晨三點與中午十二點一樣有人在喝湯，這在牛肉湯店裡相當少見。

後甲圓環的不打烊牛肉湯，凌晨三點也有一碗熱湯

台南牛肉湯的核心是溫體牛：牛隻當日現宰，肉片薄切，用熱湯燙到粉紅色時入口最軟。億哥的湯頭以牛骨熬製八小時以上，清甜而不腥，不像一般牛肉湯偏中藥味，薑絲能壓掉腥味，桌上附有沙茶與米酒可自行調整。上等牛肉湯用紅肉，肉質細嫩；雪花牛肉湯帶油花，口感更Q彈，喜歡油脂香氣的人適合。

除了湯，蔥薑牛雜與芥蘭牛肉是常客點的快炒，鑊氣足、醬汁偏鹹香，適合配飯或下酒。吃法上，建議先喝一口原味湯，再把肉片沾醬油或加沙茶；喜歡暖胃的可以加點米酒。若人多，兩碗湯加一盤快炒就能吃得很飽。需注意店家僅收現金，不接受刷卡與電子支付，備好鈔票比較順。

和本站收錄的阿村、六千、文章等牛肉湯相比，億哥的個性是「穩定、時間彈性、環境舒適」，而不是排隊名店或老味道的代表。優點是24小時營業、肉量扎實、環境乾淨；缺點是價位偏高、尖峰要排隊，停車資訊各來源說法不一。適合想吃牛肉湯但不想早起的人，也適合夜貓族、家庭與團體聚餐，若重視老味道，可另搭配其他清晨名店交替品嘗。若想吃得清爽一點，可以只點湯與白飯，把快炒留給朋友分食；湯頭鮮甜，不必加太多調味，原味最能吃出溫體牛的甜。

億哥牛肉湯創立於民國七十六年（1987），位在裕農路與後甲圓環一帶，離南紡購物中心不遠。和多數牛肉湯店只在清晨營業不同，億哥全天候不打烊，無論是深夜聚餐後或清晨夜班下班，都能來一碗現煮的熱湯。店家堅持採用當日現宰的溫體牛，湯頭以牛骨熬製八小時以上，鮮甜清爽。除了牛肉湯本身，也賣蔥薑牛雜、芥蘭牛肉等快炒小菜，成為在地人宵夜與消暑的好去處。店面寬敞明亮、有冷氣，與傳統的路邊攤形象不同，吸引不少家庭與團體客。Google 評論數超過一萬則，評分約四點一。