傳家鹹粥

從安平老街往南走一小段路，慶平路的社區裡有一間不起眼的小吃店，那就是傳家鹹粥。早上六點半開門，客人多半是在地居民，有人點一碗粥配小菜，有人外帶肉燥飯回家。店內空間保留了濃濃的懷舊味，桌椅與擺設都是舊時小吃店的樣子，沒有刻意的裝潢，卻讓人覺得安心。被米其林相關報導點名之後，雖然多了外地客，但店裡的步調依然從容，仍以社區早午餐為主。

懷舊老屋裡的虱目魚粥，滷魚肚與肥肉燥飯是靈魂

招牌虱目魚粥以每日新鮮魚貨烹煮，米粒軟綿，粥底帶魚骨熬出的鮮甜，魚肉細緻、去刺處理乾淨，吃起來不費力。台南的粥偏向湯飯型態，不像廣東粥那麼濃稠，喝起來清爽，入口後才慢慢浮出魚的甜味。搭配油蔥酥或胡椒粉可以再提香，但建議先喝一口原味，感受魚湯本身的鮮甜。這種調味的收斂，也是評語特別提到的重點。

配角中最值得一提的是滷魚肚與肉燥飯。滷魚肚以醬汁慢慢滷入味，調味恰到好處，魚肚的油脂化在嘴裡，甜鹹交融，卻不蓋過魚本身的鮮味。肉燥飯則是自家製作的肥肉肉燥，帶著醬香與膠質，建議加一顆半熟蛋，蛋黃的滑順讓肉燥更圓潤。常見吃法是一碗虱目魚粥配一碟滷魚肚，再加半碗肉燥飯，簡單卻很有台南早餐的完整感。

整體而言，傳家鹹粥適合想吃一頓安靜、在地而不被觀光化的早餐，或者想體驗被米其林報導提及的平價小吃的人。建議在上午八、九點前往，粥與魚貨最新鮮，也比較容易有座位；週末與午前人潮較多，可以稍作等待。與安平路上的虱目魚名店相比，這裡的個性是低調、社區化、調味收斂，適合慢慢吃、慢慢聊。要特別留意：週一與週二公休，只收現金，出發前最好再確認時間。

傳家鹹粥位於安平慶平路，離觀光客聚集的安平老街有一段距離，是社區居民早餐與午餐的日常去處。店裡主打鹹粥、虱目魚小吃與肉燥飯，招牌是每日新鮮魚貨煮成的虱目魚粥與調味得宜的滷魚肚；肉燥飯則是自家製作，以肥肉為主，帶著醬香。店內空間保留濃厚的懷舊氛圍，彷彿回到過去的小吃店。近年有米其林相關報導提到這家店，評語特別提到魚肉的鮮甜與台味小吃的完整度。營業時間集中在上午到中午，週一與週二休息，只收現金。