原光明街無名肉燥飯麵攤

遷到東興路後，這家麵攤的環境明顯清爽許多，店前有內用座位，早上五點多就陸續有熟客出現。台南人吃早餐很多元，除了牛肉湯、鹹粥、虱目魚，也有這種以肉燥與麵飯為核心的老麵攤，屬於上班族與長輩的日常，節奏很快：點餐、上桌、吃完、離開。

清晨四點的麵攤，搬到東興路後更舒服的五十年味道

乾麵是招牌，麵條煮得恰好，不會過軟，帶一點微微的Q感。肉燥偏瘦，鹹香明顯，拌開後每一口都有醬香。台南的肉燥飯與北部不同，肉燥常以豬肉與豬皮熬煮，口味偏甜鹹，這裡的肉燥走偏鹹香的路線，淋在白飯或麵上都很下飯。食記對味道的評價是不特別驚豔，但早起想吃一碗平實的東西時會想念，這正是日常麵攤的定位。

排骨湯是人氣搭檔，有菜頭排骨湯與苦瓜排骨湯，料多湯清，價格也平實。吃法上，建議點一碗乾麵或肉燥飯，再加一碗排骨湯，既有澱粉又有湯，湯可只喝一半以控制鈉。想吃得再豐盛一點，可以加點筒仔米糕或雞絲飯，兩人分食剛好。米粉與麵也可以改成羹或湯，口味比較清淡。

和本站收錄的同類型店相比，這裡不是專賣某一種料理的名店，而是一個「什麼都有一點、什麼都穩」的早餐麵攤，適合常客而非觀光客。缺點是公休不固定，建議出發前先確認；另外因營業時間偏早，睡過頭就吃不到。若你想體驗台南東區居民的日常早晨，這家是很好的切入點。對常吃早餐外食的人而言，這種清晨麵攤的好處是價格透明、出餐快，缺點是公休不固定；建議把它當作順路時的備選，並先看看店家社群或問附近居民，確認當天是否營業。

這間麵攤原本在東區光明街，是早起族群熟悉的無名小店，2020 年 7 月遷到東興路 193 號。食記形容它是超過五十年的老店，新店面環境比舊址整潔舒適，店前有內用座位，牆上掛著寫著「猛男下麵」的書法字。菜單以肉燥飯、乾麵、排骨湯為主，另有雞絲飯、筒仔米糕、粽子，米粉與麵可選擇做成羹、湯或乾拌。營業時間從清晨開始，中午前收攤，且不固定休息，大約兩週會休兩天。對東區居民來說，這是一家早起、趕時間或下夜班時順路吃一碗的日常麵攤，不屬於觀光客路線。