國榮肉燥飯

大同路一段是一條帶著學區氣息的街道，離成功大學與台南大學都不遠，所以國榮肉燥飯的客群也很分明：早上有趕時間的上班族，中午是學生與教師，傍晚則是下班的居民。鐵皮屋式的店面不大，用餐環境簡單，桌椅排得很緊湊，但出菜速度快，點完餐沒多久，一碗熱呼呼的肉燥飯就端上來了。這種價格親民、不拖泥帶水的氣氛，在台南的市井小店裡很常見，也是它能長年生意不斷的重要原因。

鐵皮屋裡的肥瘦肉燥飯與蚵仔魚皮湯，學生與老師都吃

肉燥飯是主角。台南的肉燥飯和北部的滷肉飯不同，肉燥常以肥瘦相間的豬肉丁慢滷，膠質多、油香足，淋在白飯上，米粒會被湯汁染成淺褐色。國榮的肉燥偏肥，吃起來軟糯而不柴，網友說加一點胡椒與醬油膏更對味。小碗約十五元，大碗約三十元，一般人一碗不夠，常再配一份筍蛋或滷蛋。筍蛋是用桶筍刨絲與蛋炒成，酸脆的筍絲讓整個組合不至於膩口，是這家的暗藏亮點。

蚵仔魚皮湯是另一個必點。魚皮是虱目魚皮，經過燙煮，口感滑嫩帶膠質，與蚵仔一起煮，湯頭甘甜；蚵仔以新鮮為主，數量多，煮過不老，吃起來有海味的鮮甜。喜歡清淡的人可以點魚皮湯，想吃海味則選蚵仔湯。與本站已收錄的佳美味蔥爆豬肉飯、阿霞飯店相比，國榮走的是更平價、更接近日常的路線；沒有宴客氣氛，卻很適合每天去的一餐，這種日常感也是台南小吃最迷人的部分。

網友的好評集中在價格便宜、肉燥膠質豐富、蚵仔湯料多；缺點主要是環境簡單、座位擁擠，肉燥偏肥，不愛肥肉的人可能不適應。建議的吃法是點一碗小碗肉燥飯加一碗魚皮湯，再看食量加筍蛋；若想吃得清淡一些，可以請店家少淋肉汁。這家適合學生、勞動者與想體驗台南日常早餐的旅人；肥肉較多、油脂偏高，三高或腎臟病友建議少量享用，並避免把湯與肉汁吃光。

國榮肉燥飯位在大同路一段與府連路的轉角，是一間鐵皮搭成的小店，據報導已在這一帶營業近三十年，鄰近學校，客群涵蓋學生、老師與附近居民。菜單簡單：肉燥飯、魚皮與蚵仔湯，再加上滷蛋、筍蛋等小菜。肉燥飯偏肥，膠質豐厚，撒上胡椒更好吃；蚵仔魚皮湯湯頭甘甜，蚵仔軟嫩量多；筍蛋是用微酸的桶筍刨絲炒蛋，下飯而不油。小碗肉燥飯內用只要十五元，價位非常親民。Google 評論據報導超過千則、評分約四點二，此數字為報導引述，之後會以官方資料覆蓋。創店者與家族傳承的細節我沒有查到可靠出處，不寫。