田媽媽鵝鄉園

下營的鵝肉文化其實是一種產業故事：從民國六十幾年開始養鵝，到今日成為鵝肉的產地名聲，連馬路邊都能看到一家家鵝肉店。鵝鄉園位在中興南路上，空間寬敞，適合家庭或團體聚餐，是旅行時順路用餐的方便選擇。

鵝肉之鄉的燻茶鵝，下營人推廣在地白鵝的招牌店

燻茶鵝是這裡最具代表性的吃法：鵝肉先滷製或醃漬後，用茶葉與糖煙燻，表皮呈焦糖般的深褐色，帶著淡淡茶香與煙燻的甜味。肉質比雞肉細密，油脂主要在皮下，片起來肥瘦相間；沾店家附的醬料吃，鹹甜與煙香相互襯托，是下營鵝肉與其他地區鵝肉的最大不同。

鵝油麵線是另一道值得點的主食，麵線拌上鵝油，滑順帶香，是鵝肉料理店常見的收尾。鵝肉貢丸湯則較為清爽，湯頭清甜，能解燻鵝的鹹香。其他食記還提到鐵板鵝柳、三杯鵝心、三杯鵝舌、五更鵝腸等菜色，屬於田媽媽自己研發的創意料理，想吃整桌的人可以多人分食。

和台南市區的鵝肉攤相比，這裡更像產地型的餐廳：份量大、環境寬敞，價位偏中等，適合家庭聚餐；缺點是需自行開車，用餐尖峰時段人多。吃燻鵝時，建議先吃一片原味，再搭配醬料。鵝肉脂肪與鈉含量不低，吃的時候搭配青菜與湯類會更均衡。本篇依公開資料整理，價格請以現場為準。點餐時可以先選一份燻茶鵝，再依人數加點鵝油麵線與湯品，最後視胃口添一道熱炒；人多時一桌六菜通常剛好。鵝肉質地偏紮實，與清爽的青菜、涼拌小菜交替吃，整頓飯會更舒服。若有機會，也可順道在下營沿線看看養鵝場與燻茶鵝店，比較不同店家的燻製濃淡，會是一趟很有趣的鵝肉小旅行。

田媽媽鵝鄉園位於下營區中興南路，是下營鵝肉料理的代表店家之一。下營因為埤塘與溼地多，自民國六十八年起由農會推廣養鵝，輔導成立養鵝產銷班，逐步建立起下營鵝肉的品牌；為了行銷，在地還研發出獨特的燻茶鵝，與市面常見的鹹水鵝不同，台十九甲線一帶也形成燻茶鵝一條街。店內品項包含蜜汁燻茶鵝、鵝油麵線與鵝肉貢丸湯等。要注意的是，本店與北門的田媽媽長盈海味屋屬同一品牌體系但為不同店家，不要混淆。