阿文米粿

保安路上小吃林立，阿文米粿的攤位不大，卻總能看到食客站在攤前等著看老闆翻面煎粿。鐵板滋滋作響，米粿邊緣煎出金黃焦脆的邊，空氣裡飄著淡淡米香與肉燥味，簡單的攤位風景卻是許多人保安路小旅行必排的一站。這條路上老店眾多，阿文米粿雖開業不算久，卻靠著單一品項的專注很快就打進在地小吃地圖。

奶奶傳下的米漿配方，煎出保安路上恰恰脆脆的古早味

招牌米粿選用存放兩年的舊在來米，加入三種比例調製的地瓜粉磨成米漿，先蒸熟定型再下鐵板煎至外表恰恰、內裡Q彈，淋上熬煮入味的筍絲肉燥醬汁，鹹香中帶著米香回甘，是台南少見、外地遊客較陌生的古早味小吃代表。喜歡原味的人可以單點原味米粿，只淋少許肉燥，讓米粿本身的米香與煎製焦香直球對決，兩種吃法各有擁護者。

店內另提供米粿羹、炒米粿與粿羹拌飯等變化吃法，米粿羹醬汁比例加重、湯汁濃稠，適合配飯；炒米粿則是切塊拌炒讓每一塊都均勻吸附鹹香滋味，口感更軟嫩入味，適合喜歡嘗鮮或想一次吃到多種口感的饕客，也體現了台南人對米食小吃「一種食材、多種吃法」的講究與變化巧思。

阿文米粿能入選必比登，靠的是把一項傳統小吃做到極致的專注：從米漿比例、蒸煎火候到醬汁熬煮全都自己掌控，價格維持在銅板價帶，讓評審看見台南巷弄小吃「用心不用貴」的精神，也讓米粿這種相對小眾的品項有機會被更多人認識。適合想避開遊客排隊熱區、體驗道地保安路小吃的旅人，平日下午前往較不用久候。

阿文米粿2016年在保安路上開業，老闆延續奶奶留下來的米粿手藝，堅持用存放兩年的舊在來米磨漿，依比例混入地瓜粉調製，讓米粿在蒸熟後仍保有Q彈口感。開店雖不算久，卻靠著紮實的手路與親民價格迅速在保安路一帶站穩腳步，成為排隊小吃地圖上的常客，也是少數以單一米粿品項入選台南米其林必比登推介的店家。