林媽媽鍋燒意麵

清晨六點，麻豆復興街的店門才剛拉開，鍋爐裡的湯頭已經滾得咕嘟作響，店外已經站了幾位等待外帶的客人，手裡拿著保溫杯，一邊張望一邊小聲討論今天鍋燒麵裡會有哪些配料，那份期待感比正餐時段的排隊還要純粹，連上班途中經過的機車騎士都忍不住多看一眼、放慢速度張望店裡的動靜。

麻豆人的早晨儀式，一鍋熱呼呼意麵配料多到快滿出來

招牌鍋燒意麵用大骨湯頭打底，湯色清澈卻鮮甜濃郁，意麵吸飽湯汁後依然保有嚼勁，鍋裡滿滿的蝦仁、貢丸、蛋餃、魚板與時蔬堆疊得像座小山，每一口都能吃到不同配料的鮮甜滋味，讓人忍不住把整鍋湯喝到見底，連鍋邊沾附的湯汁都要用湯匙刮乾淨才甘願，深怕辜負了老闆這一鍋滿滿的用心與誠意。

除了鍋燒意麵，偶爾也會供應乾拌意麵或滷味小菜，簡單卻依然用心，價格銅板實惠，一碗吃下來份量十足，難怪不少麻豆人從學生時期吃到出社會，依然把這裡當作早晨報到的固定行程，甚至外地工作多年返鄉還特地繞路來吃一碗，才算真正回到家，那股熟悉的湯頭味道就代表著麻豆這座小鎮日復一日的日常樣貌。

用餐環境雖然簡樸，桌椅擁擠，服務卻俐落親切，適合喜歡湯頭濃郁配料豐富的早餐愛好者，也是探訪麻豆老街時絕對不能錯過的在地隱藏版早餐，記得趁早前往才不會撲空向隅，畢竟過了中午這鍋熱氣騰騰的幸福就消失了，只能等到隔天清晨才能再續前緣，繼續排隊等候那份熟悉又踏實的溫暖滋味，體會一次久違的滿足感受。

林媽媽鍋燒意麵原本擺在麻豆中央市場周邊，因為料多實在、湯頭清甜，多年來累積了大批死忠顧客，後來搬遷至復興街現址，店面雖然變大了，排隊人潮卻絲毫沒有減少。老闆娘堅持每天清晨現熬大骨湯底，鍋燒意麵裡的蝦仁、貢丸、蛋餃、魚板樣樣不少，一碗吃下去份量十足。因為只在清晨到中午時段營業，加上假日經常一開賣就大排長龍，晚來常常撲空，是麻豆在地人心照不宣「早起才吃得到」的隱藏版早餐名店。