博仁堂

推開博仁堂的門，迎面而來的不是油煙味，而是淡淡藥香。木製藥櫃還立在牆邊，抽屜上的字跡有些斑駁，玻璃桌面下壓著老匾額，牆角甚至還留著早年抓藥用的秤與紙包，恍惚間分不清自己是來看診還是來吃飯。這種違和又和諧的畫面，混雜著中藥行的沉靜與餐廳的煙火氣，正是這家店最迷人也最難複製的地方，也讓不少外地遊客特地繞進巷弄裡朝聖。

老藥櫃前喝湯，六代中藥行熬出的溫補人生

點一份何首烏排骨或四物排骨湯，湯頭喝得出來是老老實實熬出來的，藥材味溫潤不刺鼻，層次比外面隨便買的四物湯包細膩許多，排骨燉到筷子一夾就脫骨，肉汁鎖在纖維裡，配一碗白飯或關廟麵線，吃完身體會微微發熱，像是被人細心照顧了一頓。店內低消為每人一杯飲品，用餐氣氛安靜，客群以熟齡與家庭客居多，很適合帶長輩來。

空間不大，畢竟前身就是一間中藥房，位子有限，用餐尖峰時段常需候位，翻桌速度也不算快。點餐多半用機器操作，年長客人也可請店員協助，服務態度算是親切自然，不會讓人覺得拘束，也會主動提醒藥膳偏溫補、體質燥熱者可斟酌選擇。

博仁堂之所以入選必比登，靠的不是花俏擺盤，而是把老中藥行的底蘊原封不動搬進餐桌：藥膳配方傳承六代、食材與火候拿捏穩定，價格又落在兩三百元的親民帶，CP值紮實。評審看重的，正是這種把在地醫藥文化轉譯成日常美食、且維持長年水準不墜的手路，讓它成為台南少見、也難以被複製的「跨界老店」代表。

博仁堂的前身是1961年開業的周智夫中醫診所，在西門路巷弄裡默默看診抓藥超過半世紀。傳到第六代，家族決定把老祖宗留下來的藥膳方子端上餐桌，2016年正式轉型為藥膳餐廳，卻捨不得拆掉滿牆的藥櫃與老匾額，索性把它們留在原地，讓客人一邊喝湯一邊聞著中藥香。十全大補湯是家傳六代的方子，用當歸、川芎、白芍等十味藥材熬煮，成了店內招牌之一。這種「診所變餐廳」的轉身在台南並不多見，也讓博仁堂多了一份時間累積出的厚度。