榮盛米糕

走進康樂市場，榮盛米糕的攤位低調地夾在熟肉攤與小吃店之間，若不是那面寫著兩度國宴的招牌，很容易就這樣錯過這間傳承近九十年的老店。創業於1936年，藏身舊沙卡里巴，已傳承三代，是台南人心目中真正的「國宴級」小吃，曾於2002年與2004年兩度登上國宴餐桌卻依然維持市場攤位的樸實面貌，聲名遠播卻始終不改攤位的初衷與規模，樸實無華的攤位反而更讓人感受到這份跨世代堅持的重量。

藏身沙卡里巴的國宴米糕，三代人熬出的糯米功夫

米糕端上桌，米粒粒粒分明卻彈韌，選用春天收成的長糯米刻意存放至九月才使用，米粒經過時間沉澱更加乾燥，肉燥以蝦乾提香、油脂在口中緩緩化開卻鹹香不膩；自製魚鬆真材實料，沒有摻雜澱粉的粉狀口感，搭配香菇丁與蘿蔔片，層次豐富卻不搶了米糕本身的風采。

滷蛋色澤深褐，口感緊實味道濃郁，是不能錯過的配角；綜合湯裡的自製貢丸與魚丸皆非現成品，口感彈牙紮實，湯頭清爽，搭配米糕一起吃，整體滋味更加圓滿扎實，每一道配角都能感受到店家不馬虎的用心。

這是一碗值得專程走進市場尋找的老派米糕，適合喜歡樸實古早味、對食材用心程度有要求的饕客。比起落成米糕的赤崁樓地利之便，榮盛更顯低調隱密，外帶還能選擇粽葉包裝，回家蒸過後帶著淡淡粽葉香，是伴手禮的好選擇，也是懷舊台南滋味的最佳代表，值得留一點時間細細探尋這攤市場裡的低調珍寶，感受跨越近九十年的堅持與滋味的傳承。

榮盛米糕創業於1936年，藏身於康樂市場（舊沙卡里巴）內，已傳承三代，是台南人心目中真正的「國宴級」小吃——曾於2002年與2004年兩度登上國宴餐桌，聲名遠播卻依然維持市場攤位的樸實面貌。店家選用春天收成的長糯米，刻意存放至九月才使用，米粒經過時間沉澱更加乾燥，蒸煮後彈韌有嚼勁。肉燥以蝦乾熬煮增添鮮味，油脂在口中化開卻不膩口；魚鬆自家手工製作，不摻雜澱粉充量，每一口都吃得出老字號的用心。