天香抓餅

清晨五點半，國安街上的天香抓餅已經開始忙碌。這家店在安南區早餐界幾乎無人不知，Google 上有四點多顆星的評價，在社群平台上也是「台南美食」常被提到的名字。店面比想像中寬敞，客人自己拿單子勾選口味與加料，交給櫃台後等待叫號。空氣裡混著蔥油、蛋香與蚵仔的味道，是很典型的南部早餐店景象。排隊的人潮多半是在地居民與趕在上班前來買早餐的上班族。

鮮蚵塞進酥脆抓餅，安南人早餐桌上的蚵仔蛋

最受歡迎的是鮮蚵蛋口味。師傅把鮮蚵、雞蛋與抓餅一起煎，餅皮在起鍋前用力抓鬆，外層酥脆、內層仍帶著軟度，咬下去層次分明。蚵仔顆顆肥大、鮮甜多汁，沒有腥味，被蛋香包住之後更溫潤；再刷上店家特製的醬汁，鹹香帶甜，把蚵仔的鮮味托得更明顯。價格大約五十元，在地人常說比一份蚵仔煎更划算，吃完也有飽足感。

除了蚵仔蛋，菜單上還有燒肉蛋、九層塔、玉米、泡菜、夏威夷等口味，全都現點現做，等待約五到十分鐘。不吃海鮮的人可以選燒肉蛋或九層塔，九層塔香氣濃郁，與蛋餅皮非常搭；想吃清爽一點，則可以選玉米。基本款蔥抓餅價格約二十五到五十元之間，另有飲料可搭配。吃法上最好趁熱，餅皮最酥，也最能吃出抓餅特有的層次。

整體而言，天香抓餅適合想吃一頓在地早餐、又想吃到新鮮蚵仔的人。價格親民、份量足，缺點是熱門時段排隊較久，而且蚵仔限量，晚去可能就吃不到。營業分上午與下午兩段，週一公休，建議上午前往。與一般的蛋餅店或早餐店相比，這裡的個性是食材大方、現做現賣、口味選擇多，而且完全是社區日常，沒有觀光化的包裝，值得專程跑一趟安南。

天香抓餅位於安南區國安街，是這條美食街上最受歡迎的早餐店之一。招牌是鮮蚵蔥油餅，抓餅現點現做，鮮蚵飽滿肥美，加上雞蛋與特製醬汁，被許多人視為比蚵仔煎更實在的選擇。除了蚵仔，也有九層塔、玉米、泡菜、夏威夷等口味，客人在單子上勾選後等候叫號。店面寬敞，Google 上有四點多顆星的評價（據報導）。因為蚵仔一定要新鮮，常常賣到中午前就沒了。