友誠蝦仁肉圓

開山路馬公廟邊，店面不大卻總有人潮進出，蒸籠掀開瞬間白煙撲面而來，空氣裡滿是米漿與蝦仁混合的鮮香，是這條老街上再熟悉不過的日常風景。創辦人郭美君承襲外婆蘇松發明蝦仁肉圓的手藝，走的是清蒸而非油炸的路線，也把這門家傳手藝一路做到近百年，讓馬公廟旁的這間小店成為蝦仁肉圓系譜裡不可或缺的一支。

馬公廟邊，蒸了一甲子的府城蝦仁肉圓身世

招牌蝦仁肉圓外皮以在來米漿清蒸而成，口感軟糯不黏牙，內餡扎實包裹著豬肉與整尾火燒蝦，咬下能吃到明顯蝦味與鮮甜彈牙的口感，淋上特調醬汁後鹹香中帶點回甘，是不同於油炸版本、更能吃出食材原味的清爽吃法，米漿的清香也在每一口裡緩緩釋放，讓人忍不住一顆接一顆停不下來，欲罷不能。

香菇肉羹湯頭濃稠適中，香菇香氣濃郁，肉羹條有嚼勁；虱目魚丸湯魚丸扎實彈牙，湯頭清甜不腥，兩者都是配肉圓的經典湯品選擇，在地人常一碗肉圓配一碗湯，簡簡單單就是一頓飽足的午後點心，價格銅板卻毫不含糊，是開山路周邊上班族的日常首選，用餐時間也總是滿座，翻桌率頗高。

友誠走的是清蒸路線，口感較油炸肉圓清爽不油膩，適合怕油膩的旅人與長輩，也適合想比較府城各家蝦仁肉圓系譜的老饕。與同樣以蝦仁肉圓聞名的其他老店相比，友誠更講究蝦味的純粹與米漿本身的細膩口感，鄰近赤崁樓與府中街，順道排入行程也很方便，一次吃懂府城肉圓的百年身世與家族傳承脈絡，值得細細品味比較一番。

友誠蝦仁肉圓創辦人郭美君，是府城蝦仁肉圓發明者蘇松的外孫女，承襲母親手藝後在開山路馬公廟旁開店，並依自家口味微調醬汁比例。堅持用清蒸而非油炸，皮薄軟糯、內餡扎實，還吃得到完整火燒蝦，是老饕心中與茂雄、黃氏並列的蝦仁肉圓正統一脈。