蓮霧腳羊肉湯

新化中正路上，蓮霧腳羊肉湯凌晨四點半就已開門迎客，這個時間點多半是市場攤販與早起的在地人，鍋裡當歸湯頭已經熬煮多時，飄出淡淡藥膳香氣，混著溫體羊肉的鮮味，是新化人再熟悉不過的清晨風景，也是這攤從市場攤位發展成獨立店面的起點，如今仍保留著最初那份市場人情味。

新化菜市場起家的溫體羊肉湯，假日限定羊皮卷搶著吃

招牌當歸羊肉湯選用當日直送的溫體羊肉，肉質細嫩帶嚼勁卻不帶羊羶味，湯頭熬煮至少四小時，藥膳香氣清爽而不厚重，即便夏天喝來也不覺得負擔，喝完全身暖和卻不覺得燥熱，即便夏天喝來也不覺得負擔。

假日限定的羊皮卷更是一絕，一圈圈造型討喜，口感又Q又軟，沾點蒜蓉醬提味，是外地遊客特地衝著這道菜而來的隱藏版美味；羊肝湯則走濃郁路線，質地細緻不需費力咀嚼，適合想嘗鮮不同部位的顧客，兩者搭配主打羊肉湯一起點，很能吃出新化羊肉料理的多元面貌，也讓平常不敢吃羊肉的人有機會慢慢適應。

蓮霧腳能入選必比登，靠的是市場老店少見的堅持：溫體羊肉當日現宰直送、湯底熬煮工序毫不馬虎，加上羊皮卷這種在其他店家少見的手路菜，讓評審看見新化在地飲食文化裡「羊肉湯不只是牛肉湯的配角」。整體而言，這裡適合起得早、想品嘗最道地新化早餐氛圍的旅人，建議假日前往才吃得到限量羊皮卷，並留意週三公休不撲空，清晨用餐體驗新化在地市場氛圍最道地，也適合平常不敢吃羊肉、擔心羊羶味的人來試試看。

蓮霧腳羊肉湯從新化菜市場的攤位起家，靠著每天直送的溫體羊肉與熬煮至少四小時的當歸湯底，逐漸從市場攤販發展成獨立店面，是新化在地人從清晨就開始報到的老字號。店內羊肉部位選擇多元，從羊肉、羊肝到羊頭皮都能點，其中僅假日限量供應的羊皮卷更是識途老饕才知道的隱藏版菜色。2025年首度入選台南米其林必比登推介，隔年續留榜上，讓新化這道在地羊肉湯滋味被更多外地饕客看見。