田媽媽長盈海味屋

沿著北門濱海的產業道路一路開進三寮灣，兩側盡是波光粼粼的虱目魚塭，長盈海味屋就藏身在這片養殖場之中。餐廳一週只開放週末兩天，門口沒有華麗招牌，卻總是一位難求，饕客們心甘情願排開行程專程前來，只為了嚐一口最新鮮的虱目魚全魚料理，也順道感受三寮灣漁村最真實的日常步調，這種一週限定的稀缺感反而讓造訪的過程更顯珍貴。

一週只開兩天，養魚四代人端出的無毒虱目魚全魚宴

招牌三杯虱目魚香腸將自家養殖的魚肉灌製成腸衣，三杯醬香濃郁包裹著細緻魚香，是店內詢問度最高的創意菜色；清炒虱目魚腱則保留魚肉最原始的彈牙口感，簡單拌炒帶出鮮甜本味，展現老闆對自家食材品質的絕對自信，也讓人見識到虱目魚不同部位截然不同的口感表現，展現四代人養殖經驗累積出的食材處理功力。

泰式炸魚柳與虱目魚肚西瓜綿湯是餐桌上另外兩個亮點，前者酸辣開胃、老少咸宜，後者則以醃漬西瓜綿提酸提鮮，是南部沿海漁村常見卻少見於城市餐廳的古早味湯品。全魚利用、十幾種吃法一次到齊，正是長盈海味屋最讓人驚豔的地方。

長盈海味屋能成為全國首家獲必比登推介的田媽媽餐廳，關鍵在於「從魚塭到餐桌」的完整把控——四代養殖經驗、鹹水養殖工法與雙重認證背書，讓評審看見台灣農漁村小農餐廳的無限可能。整體而言，這裡適合喜歡深度小旅行、願意配合週末限定營業時間的饕客，由於一週僅開兩天，強烈建議提前預約並留意店家公告，才不會撲空，錯過這一週僅有兩天的產地餐桌體驗。

長盈海味屋是「田媽媽」系列輔導品牌之一，也是全國第一家獲得米其林必比登推介的田媽媽餐廳。老闆一家在北門三寮灣養殖虱目魚已傳承四代，堅持鹹水養殖並取得產銷履歷與歐盟認證雙重把關，養出的魚肉質格外細緻甘甜。由於平日仍需兼顧魚塭工作，餐廳只在週六、週日對外營業，其餘時間則接受團體預約或漁塭導覽體驗行程，是必比登名單中少數「限定開放」卻連年蟬聯的隱藏版名店。