廣東汕頭沙茶爐（成功路）

晚上九點，成功路的騎樓下已經飄出濃濃的沙茶香氣，店內長桌坐滿了下班聚餐的上班族與剛下工的夜班族，鍋爐咕嘟咕嘟冒著熱氣，老闆娘來回穿梭在桌與桌之間收拾空盤、補上新鍋，忙得腳不沾地，喊菜聲此起彼落卻一點也不覺得吵鬧，反倒有種菜市場般熱鬧親切的市井氣息。

深夜燃起的沙茶爐火，成功路上台南人吃了數十年的火鍋魂

沙茶爐的靈魂在那鍋扁魚湯底，鮮甜中帶著淡淡海味，拌入濃郁沙茶醬後香氣濃烈卻不死鹹，涮入薄切的豬肉或牛肉，肉片幾秒就熟透，沾點沙茶醬油再配上一口白飯，鹹香油潤的滋味瞬間征服味蕾，讓人一口接一口停不下來，湯匙都還來不及放下就又夾了下一片肉，湯頭喝到見底也不覺得口渴，反而還想再加點一份肉盤配著吃。

店家提供多種肉盤與時蔬選擇，價格親民、份量實在，一個人也能輕鬆吃到飽足，這也是它多年來深受學生與上班族喜愛的原因，深夜時段更是熬夜加班或聚會續攤族群的固定歸屬地，甚至有人半夜特地騎車過來就為了這一鍋，吃完再心滿意足地騎車回家睡覺，隔天又能元氣滿滿地上班，這鍋沙茶爐的療癒能力著實不容小覷。

環境雖然稱不上舒適精緻，桌椅老舊、聲音吵雜，牆面也油煙斑駁，卻正是這種在地火鍋店該有的煙火氣，適合三五好友或家人一起圍爐取暖，是想體驗台南人深夜火鍋文化、又不想花大錢裝闊氣的最佳選擇，也是道地成功路夜生活裡最溫暖踏實的一部分，比起網美餐廳更耐人尋味、更值得專程一訪再訪回味。

成功路上的廣東汕頭沙茶爐開業已數十年，是台南少數維持古早沙茶爐吃法的老店之一，用扁魚熬湯打底，再拌入濃郁沙茶醬，客人自己選肉盤與蔬菜，一鍋一鍋涮著吃。附近上班族與夜貓子早已把這裡當成深夜食堂，傍晚才開門、營業到凌晨兩點，成了熬夜工作或下班聚餐的固定去處。店家沒有花俏裝潢，長桌長凳擠滿人潮時聲音喧鬧，卻正是這種庶民火鍋店該有的熱鬧氣氛，也讓它幾十年來始終維持在地人口中「呷沙茶爐就是要來成功路」的地位。