歸仁阿鴻臭豆腐

下午兩點半過後，歸仁民權北路上的這間小店準時開火，油鍋的香氣順著黃昏市場一路飄進巷子裡。歸仁一帶是台南東南邊的生活聚落，平日有不少學生與上班族，下課下班順路買一份臭豆腐，是許多人的日常習慣。這家店週一、週四休息，營業時間又集中在下午到傍晚，想吃的話最好提早出門，晚一點遇上人潮，就得多等幾輪油鍋。

切半炸得酥脆，配爽口泡菜，歸仁人的下午茶

臭豆腐的關鍵在於發酵滷水與油炸火候。豆腐經過浸泡，表面吸滿特有的氣味，下鍋後靠高油溫迅速炸出一層薄脆外皮，內部仍然軟嫩。阿鴻的做法允許客人選擇切法：不切時整塊豆腐保持軟嫩，咬開時熱氣直冒；切半則讓更多表面積接觸熱油，吃起來更酥。多數食記推薦切半，酥脆外皮與豆腐的軟嫩形成反差，也更容易沾附醬料。

搭配的台式泡菜酸甜爽脆，可以解油膩；醬油、醋與手作辣椒醬放在一旁，依喜好添加。辣椒吃起來偏麻而不是辣，怕辣的人也能接受。若不喜歡湯汁浸過的口感，可以選乾式版本，以胡椒鹽取代醬料，酥度能保持更久，邊走邊吃也方便。店裡另一樣是鴨肉羹，熱湯能中和炸物的油膩，兩個人分食一份臭豆腐加一碗羹，剛好是一頓輕鬆的下午點心。

和本站其他以湯品或米食為主的小吃相比，阿鴻是少見的「炸物攤」，價格親切，小份約四十五元、大份約六十五元，還附冬瓜茶，CP值很高。缺點是營業時間短、休息日多，旺季要多等一會兒；臭豆腐的氣味也不是人人能接受。適合下午想吃點酥香鹹點心的人，也適合帶著外地朋友體驗歸仁的巷弄小吃。

歸仁阿鴻臭豆腐位在歸仁區民權北路，靠近歸仁黃昏市場，據媒體報導創立於1997年，是當地人從小吃到大的下午點心。店內只賣兩樣東西：臭豆腐與鴨肉羹。臭豆腐可以指定不切，吃起來軟嫩；或切半，外皮更酥脆；也可以選擇不加泡菜與醬油、改撒胡椒鹽的乾式版本。每份附上免費的冬瓜茶，是它在地口碑穩定的原因之一。營業時間集中在下午到傍晚，週一與週四休息，是歸仁人放學放工後順路買來當點心的日常小店。