歸仁漢棋薑母鴨

中山路三段這一側車流不算少，漢棋薑母鴨的鐵皮屋店面卻很好認，寬闊的格局、深長的內部空間，一進門就能感受到台南郊區餐廳特有的大方。座位以大圓桌為主，非常適合家族或朋友多人同桌，也讓一鍋分給五個人吃成了常態。店家下午三點半才開門、營業到晚上十一點，所以多半是晚餐與宵夜時段客人最多，天氣轉涼的夜晚更是熱鬧。

酒味自己選，鴨肉燉得扎實，歸仁四十年冬令暖鍋

薑母鴨是閩南人冬天進補的代表，作法是用老薑片與麻油先煸香，再放入鴨肉與米酒燉煮，湯色偏深、薑辣與酒香並行。漢棋的鴨肉切塊偏大，燉煮得扎實不柴，一鍋的分量夠五個人吃；酒味則能依個人喜好選輕、中、重，加酒另計。店家強調湯頭米酒味濃郁、薑味十足，第一口先試湯、再吃肉，是最能感受到老薑被熬出的暖度。

點完鴨肉之後，加點配料是這一餐的樂趣。凍豆腐顏色偏金黃、切得偏薄，煮後的口感介於凍豆腐與板豆腐之間，吸飽湯汁後特別好吃；麵線可以直接乾吃，香氣十足，也可以放進湯裡煮成湯麵；另外還有豆皮、金針菇與多款丸類可以挑選。這幾樣配料一份大約三十元，價位親切，幾個人一起點也不會有太大負擔，邊煮邊聊是這家店最典型的用餐節奏。

和本站其他湯品相比，漢棋走的是「冬令進補、聚餐型」路線：單價比早餐小吃高，但平均分攤下每人負擔不重，氣氛也更像家人團聚。缺點是湯頭偏濃，酒味與鈉含量都不低，不喝酒或需要控制鹽分的人要特別留意；寒流來襲、假日晚間可能需要等位。適合冬天想暖身的家庭與朋友，也適合想體驗在地郊區老店的旅人。

歸仁漢棋薑母鴨位於歸仁區中山路三段，媒體與部落格普遍稱它是在地口耳相傳超過四十年的薑母鴨老店。店面是寬敞的鐵皮屋，以大圓桌為主的開放式座位，入口就是結帳與料理區，也有許多客人直接外帶整鍋回家加料。最特別的是米酒濃度可以自選輕、中、重三種，讓怕酒味的人與重口味的老饕都能找到適合自己的湯頭。營業時間從下午延續到深夜，晚餐與宵夜時段客人最多，天冷時尤其受歡迎。