韓氏古早味油飯

水仙宮市場裡攤位挨著攤位，婆媽提著菜籃穿梭其間，韓氏古早味油飯沒有醒目招牌，光靠蒸籠冒出的白煙和糯米混著油蔥酥的香氣，就把熟識的客人一個個引來，是那種只有真正走進市場才會注意到的角落攤位。攤位緊鄰著賣魚賣菜的攤商，叫賣聲此起彼落，油飯的甜香卻總能在市場氣味裡殺出重圍，成為熟客閉著眼睛都找得到的座標。

水仙宮市場裡飄了數十年的糯米香

老闆維持古法用長糯米蒸製，拌入炒香的香菇絲與蝦米，蒸出來的米粒粒粒分明卻不乾澀，咬下去先是油蔥的焦香，接著是香菇與蝦米交織出的海陸鮮味，糯米本身的黏韌與噴香的油脂比例拿捏得恰到好處，是靠時間磨出來的手路功夫。起鍋前老闆會再撒一把炸得酥脆的油蔥酥，讓表層多一層焦香脆感，跟底下溫熱綿密的糯米形成對比。

許多婆媽買菜時會順手帶一份當早餐或午餐，配著市場現撈的黑白切，或是一碗清甜的四神湯，就是道地台南人的家常組合。不追求花俏配料、也不加價升級，靠的是老實的糯米功夫與市場裡累積數十年的信任感，這正是台南市場飲食文化裡最尋常也最動人的一面。有些婆媽會多買一份帶回家當隔天的早餐加熱，糯米飯放涼再蒸過反而更入味，這種吃法也在市場裡口耳相傳。

沒有座位、也沒有華麗包裝，適合早市採買時順路外帶，不適合特地繞遠路只為內用。推薦給喜歡逛傳統市場、想吃真正在地日常味道的旅人，比起觀光化的油飯名店，這裡少了排隊喧囂，多了一份市場裡才有的踏實與親切。營業時間會隨著糯米賣完而提早結束，建議把它排進早市行程的前段，才不會撲空。

在水仙宮市場採買生鮮的婆媽們，多半都認得這攤韓氏古早味油飯。沒有醒目招牌，靠著蒸籠冒出的白煙和糯米混著油蔥酥的香氣，把客人一個個引來。老闆維持古法用長糯米蒸製、拌入炒香的香菇與蝦米，米粒粒粒分明卻不乾澀,價格維持銅板價,是許多在地人買菜順手帶一份當早餐或午餐的日常選項,也因此在部落客眼中被歸類為「觀光客根本不會發現」的市場隱藏版小吃。