金鳳老牌麵店

轉進東菜市場的窄巷，賣菜賣魚的攤位還在張羅生意，金鳳老牌麵店已經冒著熱氣開張，簡陋的鐵桌矮凳擠滿在地熟客。這裡是市場裡「阿婆、金鳳、月霞」三大老麵攤之一，飄香超過一甲子，不靠招牌吸引路人，靠的是幾十年如一日在同一個攤位煮麵的堅持，那種不需要多做宣傳的自信，是觀光名店學不來的氣場。巷口飄來的還有隔壁攤現滷的滷味香，跟麵香混在一起，成了東菜市清晨最有辨識度的味道。

東菜市阿嬤級麵攤，一碗涼麵吃一甲子的老派滋味

招牌乾意麵用的是自家手工麵條，麵身微捲帶勁，燙熟後拌上熬煮多時的自製肉燥，肉燥瘦肉比例高，鹹香中帶點回甘，不像坊間常見版本那樣油膩死鹹，麵條的捲曲紋路剛好把醬汁鎖在裡頭，一口下去油香、肉香、麵香層層堆疊，是老台南人從小吃到大的早餐味道。

夏天不少人改點涼麵，同樣的手工麵條過冰水後拌上芝麻醬，多了一股堅果香氣，是解暑的固定班底；而真正讓老饕互相打聽的，是每天限量兩碗的骨肉湯，豬骨與豬肉燉到軟爛入味，湯頭清甜，能不能喝到全憑運氣，這種「賭手氣」的樂趣，反而成了東菜市裡口耳相傳的隱藏話題，也呼應了台南人愛在市井間尋找限定滋味的飲食性格。骨肉湯的湯面還會撒上一點芹菜珠提香，喝到最後連湯底都不想剩下。

座位不多、環境陽春，不怕市場氣味、想體驗最道地台南早餐文化的人會特別喜歡這裡，建議平日避開市場最擁擠的採買時段前往。比起同樣位於東菜市、各有死忠支持者的阿婆與月霞兩攤，金鳳的肉燥更為爽口不死鹹，是三大老麵攤裡口味相對清爽的一款，各有各的擁護者。

金鳳老牌麵店窩在東菜市場的小巷裡，是市場裡「阿婆、金鳳、月霞」三大老麵攤之一，飄香超過一甲子。手工麵條配上自家熬煮的肉燥，肉燥瘦肉比例高、鹹香中帶點回甘，不像市面上常見的油膩版本。招牌乾意麵麵條微捲，吸附醬汁特別均勻；限量供應的骨肉湯每天只有兩碗，晚到就撲空，成了老饕私下流傳的隱藏版菜單，也是這家店維持一甲子人氣卻始終低調的原因。