金記當歸鴨（新市）

傍晚五點後，新市的小街上開始亮起招牌，金記當歸鴨的大鍋湯在店裡冒著熱氣，空氣裡有淡淡的當歸與酒香。客人多半是下班後來吃晚餐的在地人，點一碗湯、一份鴨肉飯，再加一份糯米腸，就是一頓簡單而溫暖的餐。

三小時熬湯，當歸藥香恰到好處的鴨肉晚餐

招牌當歸鴨湯一碗約七十五元，湯頭熬煮超過三小時，藥香不嗆口，鴨肉燉得軟嫩卻不柴，有時鴨腿或鴨肉塊與藥材一起上桌，喝起來帶著些微甘味與當歸的香氣。鴨肉飯一碗約五十五元，鴨肉絲拌著滷汁淋在白飯上，鹹香而不重口；糯米腸五十元起，煎過之後外皮微焦，內裡糯米軟黏，是配湯的好夥伴。當歸鴨的藥膳湯通常以當歸、川芎、枸杞、黃耆等藥材為基底，台灣各地配方不同，有的偏酒香、有的偏甘甜。鴨肉屬於涼性肉類，搭配當歸的溫性藥材，傳統上被認為能互相調和，這也是這道湯成為冬季補品的原因。

吃法建議：湯先喝兩三口，感受藥香；再吃鴨肉，再配一口鴨肉飯。若怕藥味，請老闆少放當歸或少煮一點；怕冷的人冬天吃更能暖身，夏天則可搭清爽小菜平衡。和台南市區用薑母或冬菜燉煮的鴨湯相比，這裡的藥膳味較明顯，屬於偏溫補路線。藥膳湯品含鈉不低，建議湯不要一次喝完，肉與湯分次享用；鴨肉部位選擇鴨腿或鴨胸，口感也不同，可依喜好點選。

整體來說，它適合在傍晚想吃熱湯的人，也適合怕冷的長輩。缺點是營業時間偏晚、週四與週日公休，湯品含鈉與藥材需要適量。總的來說，這是一間在小鎮晚間維持穩定出品的老店，適合下班後順路坐下來喝一碗。

當歸鴨是台灣常見的藥膳小吃，以鴨肉與當歸、枸杞等藥材一起燉煮，湯頭帶有溫潤的藥香。金記當歸鴨位於新市區中興街，據食尚玩家整理，是經營超過二十年的老字號，湯頭熬煮超過三小時，中藥香氣濃淡恰到好處。店家營業時間在傍晚到晚上十點，週四、週日公休，是下班後晚餐或宵夜的好去處。Google 評分約四點一。創立年份與店主資料我們沒有查到可靠來源，因此不寫。