籃記東山鴨頭

中興路不長，卻擠著十幾家小吃店，空氣中飄著滷汁與炸油的香氣。籃記東山鴨頭站在入口附近，一到下午就有人填單排隊，顯示它在這條街的人氣。第一次來的人可以直接看牆上單子與攤位，鴨頭、鴨翅、鴨腳這些肉食與豆干、米血、甜不辣等配料分成兩處。

先滷後炸的東山鴨頭，中興路上一口甜香

東山鴨頭的做法跟一般滷味不同：先以滷汁把鴨肉滷入味，再下油鍋炸一次，使外皮微脆、內肉入味，最後帶一點甜香。吃的時候先從鴨翅或鴨脖開始，肉不多但很香，鴨頭的樂趣則是啃骨頭與吸取滷汁，需要一點耐心。豆干與米血吸滿滷汁，也很受歡迎，適合當作配菜。味道偏甜、帶些許中藥氣味，習慣清淡的人可能需要適應。

吃法上，建議兩三人一起點一份綜合，鴨頭、鴨翅、鴨腳各一點，再加豆干、米血，既能多樣嚐，又不會單一吃膩。這類油炸滷味屬於高鹽高油的零嘴型食物，不適合大量當正餐，搭配茶或無糖飲品較舒服。

和本站收錄的市區滷味與鴨肉料理相比，東山鴨頭更像逛老街的點心，沒有座位，拿了袋子邊走邊吃，是整趟東山小旅行的重點。缺點是需要排隊、下午才開，且部分人覺得口味偏甜偏重。整體適合順遊東山咖啡公路的人，也適合想比較不同鴨頭店的朋友。再補充東山鴨頭的背景：鴨頭、鴨翅等部位肉不多、風味足，適合做成可以邊走邊吃的零嘴型小吃，與市區把鴨肉做成主菜的吃法不同。中興路上各家的滷汁配方不同，有人偏甜、有人帶中藥味，建議一次買兩家不同的比較，更能分辨自己喜歡的風格；也要注意油炸滷味的鈉與油脂偏高，適合偶爾享用。

東山區以咖啡與柳丁聞名，但最讓外地人專程前往的小吃，大概是鴨頭。中興路是東山的老街，兩側聚集多家鴨頭、鴨排、大腸、肉圓與冰品店，其中籃記東山鴨頭位在十一號，是路上生意最好的一家。據介紹，店內分成兩個攤位：一攤賣鴨腳、鴨翅、鴨脖、鴨頭與豬腳，另一攤賣豆干、米血、甜不辣、鴨肉、鴨舌、鴨胗與鳥蛋。作法採先滷後炸，使用獨門滷汁，吃起來香甜脆口。顧客多半先填單，再排隊領取。東山鴨頭的特色是甜香帶一點中藥氣，與台南市區的滷味或鹽酥鴨風格不同。