老泰羊肉

夜幕剛降下，青年路上大多店家還沒收工做晚市生意，老泰羊肉店的爐火已經先燒了起來，這間開了超過四十年的羊肉攤，晚間五點才亮燈營業，一路賣到凌晨，是附近上班族與大夜班工作者心裡的深夜食堂，燈光昏黃卻是這一帶宵夜場最有存在感的角落。店內牆上貼著手寫菜單，價目字跡有些褪色，卻反而更添幾分老店的味道。

宵夜場才開燈，青年路上的羊肉熱炒深夜食堂

羊肉處理得相當乾淨，切片後燙煮至軟嫩，湯頭走清燉路線，喝起來清甜甘潤，幾乎聞不到一般羊肉常有的騷味，就連平常不敢吃羊肉的人也能安心嘗試，喜歡重口味的可以自己加蒜末辣椒提味，讓湯頭多一層辛香的刺激感。喝到湯底時還能嚐到淡淡的當歸與枸杞香氣，是老闆多年來調配湯頭的心得。

店裡不只賣羊肉爐，還有滿滿一牆的熱炒菜色，豆乳雞外皮酥脆、內裡多汁，豆乳香氣濃郁卻不死鹹，是配酒下飯的熟客必點；蔥爆羊肉則大火快炒，鑊氣十足，肉質保留彈性不過老，展現店家不只賣湯品的多元手路，呼應了台南人宵夜熱炒配湯品一起吃的飲食習慣。熱炒菜色出餐速度快，鍋鏟聲和油爆聲此起彼落，是這裡宵夜場最有活力的畫面。

菜色豐富到讓人猶豫該吃羊肉爐還是熱炒拼盤，價格中等偏親民，適合三五好友一起分食，吃到微醺也不心疼荷包。營業到凌晨一點，推薦給喜歡吃宵夜熱炒、又不想跟觀光客人擠人的旅人，比起白天營業、湯頭偏溫補的羊肉爐名店，老泰走的是深夜熱炒的江湖氣息，個性更加豪邁隨性，假日建議提前留意排隊人潮，才能悠閒地坐下來慢慢吃。

老泰羊肉店在青年路上開了超過四十年，晚間五點才亮燈營業，一路賣到凌晨，是附近上班族、大夜班工作者的深夜食堂。羊肉處理得乾淨無騷味，接受度極高，就連平常不敢吃羊肉的人也能安心嘗試。店裡不只賣羊肉爐，還有滿滿一牆的熱炒、炸物、飯麵，菜色豐富到像熱炒店，卻始終維持羊肉湯品的招牌地位。沒有華麗裝潢，甚至有點克難，但每晚固定湧入排隊人潮，是那種只有熬夜的台南人才熟門熟路的深夜秘境。