王媽煎粿（原大灣三王廟肉粿）

清晨六點半的大安街還帶著薄薄的霧氣，攤前已經站了幾位提著菜籃的婆婆媽媽，她們不用看菜單，站定位子就喊「一份肉粿加蛋」，那種熟門熟路的節奏，一看就知道是吃了幾十年的老主顧，連怎麼站著等、要不要多加一句「蒜多一點」都有一套不成文的默契，外地人若不開口問，還真不容易融入這個小小的排隊圈子。

廟埕消失的老攤，肉粿香氣卻在大灣飄了四十年

肉粿是用在來米漿蒸成粿塊，切成小方塊後放上鐵板半煎半煮，表面煎出微焦脆殼，內裡卻依然軟綿如豆花，淋上特調的甜鹹醬汁與蒜末，再打顆半熟蛋攪散拌開，鹹香中帶一點回甘，米香隨著熱氣一陣陣飄出來，是永康人從小吃到大的早餐記憶，也是外地遊子返鄉後第一個想念的味道，配上一杯清豆漿更是絕配。

除了肉粿，偶爾也會有炒粿仔或黑白切小菜，量不多但都新鮮現做，賣完就沒有；因為每天限量、太晚到常常撲空，這也是它始終維持「隱藏版」名聲的原因之一，網路上甚至流傳著要碰運氣才吃得到的傳說，讓不少外地饕客特地起早、只為了嘗一口真正的傳統滋味，寧可撲空一次也要再訪。

座位不多，多半是站著或蹲在路邊快速解決一份，適合想體驗最道地永康早餐文化、又不排斥隨性用餐環境的老饕，是那種只有在地人才會特地繞路來吃、外地遊客得靠導航加運氣才找得到的巷口味道，也是三王廟重建之後，居民心中最不想失去、最怕哪天就這樣消失的老味道之一，值得專程排進行程裡細細品味一番。

這攤肉粿原本就擺在大灣三王廟埕邊，是附近農會、市場買菜人潮的固定早點，四十多年來沒有招牌、沒換過老闆，街坊都直接喊「廟口那攤肉粿」。前幾年因廟埕整建，攤子被迫搬離原址，一度讓老顧客急得到處打聽，後來落腳在大安街上的小店面，改掛「王媽煎粿」的名字重新開張，手路和滋味卻一點沒變。老闆娘每天凌晨就開始蒸粿、炒醬，用的仍是早年那套鐵鍋鐵鏟，肉粿煎到表皮微焦，內裡依然軟綿，老顧客一吃就認得出熟悉的味道。