新享城鵝肉

鵝肉店在台南相當特別，因為不像北部多以燻鵝為主，台南的鵝肉常見鹽水煮或白斬，吃的是肉質本身的甜味與鵝油香。大灣路這家新享城下午三點開門，傍晚人潮開始變多，下班後的家庭、騎車路過的上班族，一份鵝肉配白飯或麵線，就是一頓踏實的晚餐。

鹽水鵝皮Q肉嫩，每日限量的紹興醉鵝是大灣人的宵夜

鹽水鵝是招牌。做法是把整隻鵝以鹽水滷煮後浸泡到熟，起鍋放涼、手工切盤，這樣皮不會縮、肉汁鎖在裡面。網友形容外皮帶Q勁、肉質軟嫩，鵝油的香氣不會太膩。切盤上桌時附一碟薑蒜醬油或沾醬，吃一口鵝肉再喝一口湯，是最簡單的享受。

紹興醉鵝則是更有個性的選擇。把去骨鵝肉浸在紹興酒與中藥材調的滷汁中，冰過再切，酒香明顯、口感冰涼彈牙，適合當作下酒菜或夏天的涼菜。因為是每日限量，晚到可能吃不到。鵝肉飯則是更貼近日常的吃法，淋上鵝油的白飯搭幾片鵝肉，鹹香而不複雜。吃法上，建議先單吃一片鵝肉，不沾醬，感受鹽水的鹹度與肉本身的甜；再沾薑蒜醬油，薑的辛辣能壓住鵝肉的腥氣與油膩。鵝肉的部位不同，口感也有差異：胸肉偏瘦、纖維明顯，腿肉多汁、帶油脂，內臟與下水則是另一種風味。若人數多，可以點一份切盤、一份醉鵝冷盤，再配鵝肉飯或麵線收尾，這是台南鵝肉店常見的點法，也比較能控制整體份量。

整體來說，新享城適合想吃鵝肉又不想去觀光店排隊的人，也適合下班後想吃點熱食的家庭。缺點是營業時間只有下午到晚上，週二休息，醉鵝限量，冷盤價格也不算最便宜。與永明街的黑人洪鵝肉相比，它位在大灣路、停車較有彈性、氣氛更像街坊店。鵝肉屬於高蛋白，鹽水鵝與醉鵝的鈉都不低，建議分食。

新享城鵝肉位在大灣路上，是大灣居民傍晚到宵夜時段的在地鵝肉店。營業時間下午三點到晚上十點，週二休息。招牌是鹽水鵝，另有每日限量的紹興醉鵝、海鮮冷盤與鵝肉飯。電視美食節目整理的永康古早味名單提到，它的鹽水鵝外皮Q彈、肉質軟嫩，鵝油香氣明顯，醉鵝則是去骨處理，吃起來更方便。網路上不少「大灣在地人推薦」的食記也提到這家。創立年份與經營者背景查不到可靠資料，不寫；能確認的是品項、地址與營業時段，以及它在大灣商圈屬於傍晚才開、有鵝才賣的店。