月霞麵攤

東菜市青年路164巷25弄裡，白天是婆婆掌鏟的月霞麵攤，招牌燈亮著暖黃的光，攤前坐滿買完菜順道吃早餐的熟客；晚上六點過後燈光依舊，換成兒子接手顧攤，同一個攤位卻像有兩種靈魂輪番上陣，是東菜市三大老麵攤裡經營模式最特別的一攤。攤子旁掛著一塊寫著營業時間的小黑板，字跡是母子倆輪流補上去的，見證了日夜交班的默契。

東菜市裡日夜輪班的老麵攤，白天婆婆、晚上兒子接力顧攤

手工餛飩是必點招牌，皮薄餡多，現包現煮下鍋，一口咬下湯汁與肉香一起釋放，餛飩皮薄得幾乎透光卻不容易破，八顆只要銅板價，是這攤傳承超過一甲子的看家本領，也是熟客每次來都不會漏點的品項。湯頭喝起來帶點淡淡的芹菜香，是包餛飩前就先熬好的高湯打底，簡單卻不馬虎。

涼麵帶著少見的肉燥香氣，跟一般清爽版本不同，拌上厚實的肉燥醬料，多了眷村口味的鹹香感，是台南少數會在涼麵裡加肉燥的老麵攤之一；乾麵則走簡單路線，拌上油蔥與肉燥，適合搭配餛飩湯一起吃，組合成道地台南人的市場早餐，這種一攤兼顧早餐與宵夜兩種身分的經營方式，也反映出台南人日夜不間斷的市井生活節奏。傍晚交班後兒子還會多備幾樣小菜，讓宵夜客人多一點配麵選擇。

白天適合當早餐，晚上又化身宵夜選擇，不管什麼時段來都能吃到同樣紮實的手路，位置藏在市場巷弄裡，建議先用地圖定位免得撲空。適合喜歡深入市井、體驗台南日夜生活節奏的旅人，比起同樣位於東菜市、口味偏清爽的金鳳與阿婆兩攤，月霞的肉燥味更為厚實濃郁，是三大老麵攤中個性最鮮明的一款。

月霞麵攤是東菜市三大老麵攤之一，超過六十年歷史，最特別的是一天分成兩班經營：白天由第一代阿嬤掌廚，賣到下午一點半收攤；傍晚四點半再由第二代接手，一路賣到凌晨，成了少數能兼顧「早餐」與「宵夜」兩種身分的市場麵攤。招牌手工餛飩皮薄餡足，八顆銅板價就能吃飽，古早眷村味的涼麵也深受在地人喜愛。這種日夜接力的經營模式，加上完全藏在市場巷弄裡的位置，讓它成了外地人幾乎不會發現的隱藏版麵攤。