竹記冬菜鴨

中山路上，竹記冬菜鴨的騎樓下座位總是坐得滿滿當當，這間開業超過八十年的老店沒有華麗裝潢，靠的是三代人接力守著的一鍋冬菜鴨湯。走近店門就能聞到淡淡冬菜香氣混著鴨肉油脂的醇厚氣味，是老台南人再熟悉不過的午餐風景，也曾入選全台小吃500碗名單，八十年來這股冬菜香氣始終沒有間斷過。

傳承三代八十年，冬菜熬出來的鴨湯古早味

招牌冬菜鴨肉湯選用屏東內埔四個月大的溫體鴨，肉質軟嫩帶彈性，湯頭因冬菜長時間熬煮而入口甘醇鹹香，喝來溫暖踏實；冬菜鴨冬粉則是店內人氣必點，冬粉吸附湯汁後更顯入味，兩道湯品是竹記八十年來屹立不搖的核心招牌，也是老饕每次到訪必點的固定組合。

搭配的鴨肉飯鹹香入味、份量扎實，煙燻鴨翅則帶著獨特煙燻焦香，與原味鴨肉相比多了一層風味層次，原味與煙燻兩種選擇交錯品嘗，最能感受店家在同一隻鴨身上展現的不同手路，也讓熟客每次來都能吃出新鮮感，原味清爽、煙燻濃郁各有各的擁護者。

竹記能首度入選必比登，靠的正是三代人八十年不變的堅持：從選鴨、燙煮到冬菜湯底的熬煮工序全都維持傳統做法，沒有因應時代潮流大幅改動配方，讓評審看見台南老字號小吃「越陳越香」的傳承價值。整體而言，竹記適合想品嘗台南老字號家常味、喜歡溫潤湯頭的旅人，由於只有平日中午與傍晚營業、週末公休，建議事先確認營業日再前往，以免撲空，也適合三五好友一同前往、原味與煙燻鴨肉都點來比較。

竹記冬菜鴨創立於1942年，是台南中山路上超過八十年的老字號，如今已傳承至第三代經營。店家選用屏東內埔四個月大的溫體鴨，每天新鮮供應，並提供原味與煙燻兩種風味的鴨肉料理。最具代表性的是加入冬菜熬煮的鴨湯系列，冬菜的鹹香與甘醇融入湯頭，成為店內招牌，其中冬菜鴨冬粉更是人氣必點。歷經三代傳承依然維持傳統做法不變，多年來深受在地老饕與美食指南肯定，2026年首度入選台南米其林必比登推介，也曾入選全台小吃500碗名單。