筑馨居

推開信義街上一扇不起眼的木門，裡頭卻是別有洞天，老家具、舊瓷器堆得滿滿，昏黃燈光把整間屋子照得像走進上個世紀的廳堂，還沒上菜，氣氛已經先讓人放慢腳步。屋主勇伯原本只是愛收老物件，修屋修著修著，索性把這棟門牌寫著清代年份的老宅整理成餐廳，端出自己跟著總鋪師學來的辦桌手路菜。

百年老厝裡，端出來的是一整代人的辦桌記憶

店裡沒有菜單，來客報上人數，剩下的就交給主人安排。南煎肝煎得外緣微焦、內裡粉嫩帶著肝香卻不澀口，佐蔥蒜勾芡調味考驗的正是火候拿捏；佛跳牆燉得夠久，湯頭吸飽各種乾貨與肉料的鮮味，芋頭、筍絲、蹄筋吸附湯汁後綿軟入味，一口喝下溫潤醇厚，是宴席等級的功夫菜，每一味食材都能單獨吃出各自的層次卻又彼此融合。

油封的蝦棗酥脆咬開後，蝦肉彈牙鮮甜，是老台南人才懂的酒家菜路數；紅蟳米糕則是宴客場合的重頭戲，糯米飯先炒香再鋪上處理過的紅蟳清蒸，米粒吸附蟹黃鮮味油亮分明。這一桌手路菜背後其實是府城早年辦桌與酒家菜的傳承脈絡，道道工序繁複，不趕時間才吃得出滋味，也是屋主勇伯多年跟著總鋪師學藝的成果展現。

整體吃下來像上了一堂活的府城飲食史課，價格不算便宜，卻物有所值，適合想深度認識台菜工序、願意提前訂位、不趕時間慢慢品味的老饕與家庭聚餐，不建議臨時起意的觀光客；比起強調排場的大型台菜餐廳，筑馨居更像是走進一位長輩家中作客的私房宴席，木樑老瓷盤的氛圍也讓整頓飯更添幾分溫度。

筑馨居藏身在中西區信義街一棟門牌寫著清代年份的老屋裡，屋主勇伯原本只是愛收老物件，修屋修著修著，索性把老宅整理成餐廳，端出自己跟著總鋪師學來的辦桌手路菜與酒家菜。店裡沒有菜單，來客報上人數，剩下的就交給主人安排，一道道端出南煎肝、蝦棗、佛跳牆這類需要工序的老菜。木樑、老瓷盤、昏黃燈光，讓人一進門就有種回到阿嬤家吃辦桌的錯覺，也因此連年入選米其林必比登推介。